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但得益于烫粉和羊杂的时间很快，羊肉也是事先煮好切好了薄片，下锅一转就能随羊汤一起起出加到米线碗里，速度奇快，因此店里生意虽然火爆，但却能够做到忙而不乱，食客等不了一会儿就能吃到滚烫的米线，还能够单加小碗的羊肉和羊杂。

这里用的羊都是上等好羊肉，现在就连麦小苗都一吃就能吃得出来。

“现在这羊肉好像更好了呢。”吃粉的时候，周至就听见有食客在评价：“膻味也几乎没有了，汤清油黄，肉更肥更嫩了……”

麦小苗和周至相视一眼，都是一笑。

因为这个秘密他们清楚是怎么回事儿。

汤清油黄，这是标准的会理黑山羊的特点，膻味几乎没有了，是因为羊被骟了，肉更肥更嫩，那是因为从散养转成了圈养。黑山羊生长发育快，圈养减少了游走觅食活动后，饲草转化成羊肉的比例提高，单位草量能产出更多的羊肉，羊变得更肥，同时饲养周期还能缩短一半时间，周转快，效益高不说，因为时间缩短让出圈羊龄更小，肉自然就更加细嫩了。

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