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孟砚青尝了口，自是满意得很：“难得，他们烤之前用了柠檬汁。”

其实这道烤乳猪起源于满人，但是在解放前后，已经是略有些西式的吃法了。

孟砚青刚从法国回来后，吃过那么两次，念念不忘，之后她嫁给陆绪章，生了陆亭笈，抑郁萧条，心绪不佳，陆绪章曾特意带她来尝过，只可惜那个时候烤乳猪的味道已经和以前不一样了。

正经烤乳猪，需用各样香料炒出香味，再加柠檬汁，用肉馅搅拌过后，把这些香料都放到乳猪的肚子中捆绑好，烤炙过程中，乳猪腹中的肉馅在烘烤中流淌出油脂，油脂中饱蘸着的各样香料也随之浸入乳猪中，这样才够味。

那年月猪肉不易得，正经老厨师有几个也成分不好出事了，能吃到烤乳猪已经是极度奢侈难得，哪里还能挑呢。

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